葱爆羊肉丁是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一

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葱爆羊肉丁是中国菜系鲁菜菜系中很有特性的菜式之一,葱爆羊肉丁以羊肉为次要材料。葱爆羊肉丁的做法很是庞杂。口感:羊肉滑嫩,大葱鲜喷鼻香,油润亮光。1.将羊肉洗净,剔除筋膜,切成厚1.3厘米...

  葱爆羊肉丁是中国菜系鲁菜菜系中很有特性的菜式之一,葱爆羊肉丁以羊肉为次要材料。葱爆羊肉丁的做法很是庞杂。口感:羊肉滑嫩,大葱鲜喷鼻香,油润亮光。

  1.将羊肉洗净,剔除筋膜,切成厚1.3厘米的片,两面都剞成穿插花刀,再切成宽1.3厘米的长条,然后切成小丁

  2.把羊肉丁放正正在碗中,加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀上浆。大葱剥去老叶,葱爆羊肉丁切去根,顺长开,再切长1.7厘米的段

  3.炒锅置旺火上烧热,倒入花生油烧到六成热时,下羊肉丁滑油,用铁勺划散,再放入葱段划散后火速倒放漏勺沥油

  4.原锅中放热油25克,倒羊肉丁、大葱段、加细盐、酱油、黄酒、味精、水淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾芡,淋上芝麻油,颠翻几下,出锅拆盆即成


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